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曾经，从排KUMO KUMO与theRoll'ING手作瑞士卷是队王到闭店潮网红烘焙界的“双璧”。如今，网红这两家同属上海文道集团的烘焙兄弟品牌却同步陷入衰退泥潭。大规模撤店、品牌门店门可罗雀，遇冷标志性的从排橙色与蓝色视觉符号正逐渐从热门商圈消失。近日，队王到闭店潮“KUMO KUMO一年关店180家”的网红话题引爆社交平台，折射出网红餐饮品牌在流量退潮后的烘焙集体焦虑。 北京市场仅剩两家，品牌加盟体系濒临崩盘聚焦北京市场，遇冷KUMO KUMO的从排生存空间已被极度压缩。目前，队王到闭店潮该品牌在北京仅存2家门店（1家直营、网红1家加盟）。据加盟店店员透露，随着合约到期，该店也将关闭，届时北京市场或仅剩一家直营店“孤军奋战”。 这一局部景象是全国闭店潮的缩影。据窄门餐眼数据显示，截至2026年6月16日，KUMO KUMO全国在营门店仅剩56家，覆盖15个省份。回顾过去一年，品牌关闭了约180家门店，彻底撤出甘肃、四川、山西、天津、安徽等多个省市。其门店规模从巅峰时期的超200家缩水至不足60家，缩减幅度超过70%。 除了北京，杭州作为曾经的战略高地，如今仅剩奥体印象城一家门店；广州、天津、成都等多地门店也已陆续关停。 线上运营同样陷入停滞。KUMO KUMO官方公众号最后一篇推文发布于2025年底，2026年再无更新。加盟业务基本停摆，曾经高调推广的“事业合伙人”计划悄然降温。北京商报记者拨打加盟热线无人接听。相比之下，2024年2月该计划刚启动时，单店投资预算约34.8万元（不含租金装修），后台便收到了超2万份合作申请，风光无限。 对于闭店原因及后续规划，北京商报记者联系到品牌隶属方——上海文道品牌发展（集团）有限公司（以下简称“文道集团”），截至发稿未获回复。该公司由创始人姜浩文于2020年创立，凭借原味芝士蛋糕、高饱和度橙色视觉及出炉摇铃的仪式感，迅速走红，被誉为“芝士蛋糕界的爱马仕”。 旗下品牌集体“失灵”，复制模式遭遇瓶颈KUMO KUMO的收缩并非孤例，文道集团旗下的品牌矩阵正面临系统性危机。 同属姜浩文旗下的theRoll'ING手作瑞士卷，被称为“瑞士卷中的劳斯莱斯”，其发展轨迹与KUMO KUMO高度相似。窄门餐眼数据显示，截至2026年6月16日，theRoll'ING全国仅剩31家店，较一年前的约70家锐减近半。北京市场同样仅剩两家门店，朝阳大悦城、西单大悦城等核心商圈的首店及热门点位均已撤出。 更早成立的餐饮品牌“23度不太冷椰子鸡”，目前全国仅剩上海一家直营门店。从椰子鸡到芝士蛋糕，再到瑞士卷，姜浩文不断复制相同的商业路径，却反复撞墙。 加盟商坦言：流量退去，复购难以为继闭店重灾区主要集中在加盟店。多位加盟商向媒体透露，亏损是结束合作的核心原因。 “消费者新鲜感一过，公司后续营销支持断档，生意越来越难做。加上烘焙赛道新品牌层出不穷，竞争惨烈，复购率上不去只能赔钱。”一位前KUMO KUMO加盟商直言。 姜浩文曾公开介绍，KUMO KUMO打造了一套极致效率的门店模型： 然而，这套模型存在致命弱点：高度依赖流量热度。当品牌新鲜感消退、声量下降，单店客流断崖式下跌，单一品类难以支撑长期复购，导致模型失效。 专家观点：仅靠包装无法支撑长期运营中国商业联合会专家委员会委员赖阳指出，近年来不少品牌借消费热点与加盟热潮快速扩张，但真正经得起市场检验、实现持续盈利的门店占比极低，经营风险往往转嫁给加盟商。 赖阳认为，仅凭标准化装修、营销造势与短期流量加持，无法支撑门店的长期稳健运营。品牌方若仅停留在概念包装和流量营销层面，缺乏持续创造消费价值的能力，很难长久生存。 尽管“造牌”模式仍在上演——如依托同一操盘团队孵化的网红品牌“漂亮饭”，以及姜浩文去年成立的冰淇淋品牌Gelo既乐——但餐饮终究是一门长周期生意。网红品牌若想突破增长瓶颈，必须摆脱对流量的单一依赖，回归产品与服务本质。 北京商报记者 郭缤璐 |